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Japanische Aalspießchen vom Grill

 5. März 2015 0 2477
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Umami Japanischer Hon Mirin 500 ml – Hergestellt in Japan mit japanischem Reis – lange Zeit in Holzfässern fermentiert
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Japanische Aalspießchen vom Grill

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Küche Japan
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1000 g Aal
  • 3 TL Honig
  • 3 cl Reiswein
  • 5 EL Sojasoße japanische

Anleitungen
 

  • Aale häuten und die Köpfe abschneiden. Mit einem scharfen Messer die Filets von der Mittelgräte trennen. Filets in 3 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Für die Beize den Reiswein mit Honig und Sojasauce erhitzen und über die Fischstücke gießen. Das Ganze ca. 30 Min. ziehen lassen.
  • Fischstücke auf Metallspieße stecken. So auf den angeheizten Grill legen, dass die Griffe sich außerhalb der Heizzone befinden, damit man die Spieße drehen kann, oder Verwenden Sie einen Grill mit Drehvorrichtung, wo Sie die Fischspießchen einhängen können.
  • Die Spieße müssen nun ca. 15 Min. grillen und immer wieder mit der Beize bestrichen werden.
  • Die Aalstücke müssen glasig überzogen sein, wenn Sie fertig sind.

Notizen

Serviert wird das Ganze mit gekochtem Wildreis und gebratenem Gemüse wie Pilze, junge Zwiebeln, Lauch oder Paprikaschoten. Als Getränk passt natürlich der japanische Reiswein.
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